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| Djunazad´s Lieblingsrezepte |
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| Hier werden von Zeit zu Zeit leckere Rezepte vorgestellt, die ich selbst ausprobiert habe. |
| Viel Spaß beim Zubereiten! Wer Lust hat, kann mir auch seine Lieblingsrezepte senden. |
| Besonders mag ich Rezepte aus dem Mittelmeerraum, Ägypten und dem fernen Osten. |
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| Anatolischer Weißkohlauflauf | |
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 | Türkei | |
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| Zutaten | | für 4 Personen |
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| - 1 Weißkohl (ca 750 g) | | |
| - 60 g Butter; 200 g Milch; 200g Brühe | | Extra Tipps |
| - Salz, schw. Pfeffer | | 1. - original türkisch wird der Auflauf |
| - scharfes Paprikapulver | | mit Lammhackfleisch zubereitet. |
| - 3 Zwiebeln; 3 Eier | | Beim Metzger vorbestellen! |
| - 400 g Rinderhackfleisch (s. Extra Tipps) | |
| - 4 EL. Tomatenmark | | 2. - türkischer Schafskäse ist sehr salzig. |
| - 200 g Schafskäse (s. Tip) | | Vorsicht beim Würzen ! |
| - etwas Butter zum Einfetten | | Oder Feta- Käse verwenden. |
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| Zubereitung |
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| 1. - | Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und waschen. Vierteln, den Strunk herausschneiden |
| und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Hälfte der Butter erhitzen und den |
| Kohl darin anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. |
| Die Hälfte der Brühe angießen und das Ganze etwa 20 Minuten schmoren. |
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| 2.- | Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die |
| Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. |
| Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten durchbraten. |
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| 3.- | Inzwischen den Herd auf 175 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten. |
| Die restliche Brühe mit dem Tomatenmark verrühren. Den Schafskäse grob zerbröckeln. |
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| 4.- | Den Kohl und das Hackfleisch in die Form geben. Fleischbrühe darübergießen und den |
| Schafskäse darauf verteilen. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern und über den Auflauf |
| gießen. Im Ofen (Gas 2; Umluft 160 °C) auf unterer Schiene 30 Minuten backen. |
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| Gutes Gelingen & Guten Appetit |
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